Ampersand

Efter eftermiddags svampplockning behövs något rejält och då föll valet på Ampersand.

Jag blandade:
25ml Beefeater Gin (47%)
25ml Torres 10  Brandy
25ml Martini Rosso Vermouth
2 stänk Orange Bitter (hemgjord)
Rörde med is och silande, garnerade med citron och toppade med en tesked Grand Mariner.

Ampersand kommer från  'The Old Waldorf-Astoria Bar Book' av A. S. Crockett från 1935. Egentligen en Sweet Martini med hälften av ginnen utbytt mot konjak. Det skulle ha varit Old Tom gin och inte London Dry, men jag tror att den spanska brandyn kompenserar för det. Namnet Apersand kan möjligtvis komma från '&' i Martini & Rossi.

Gillar man drinkar med italiensk vermouth så är den här god, riktigt god. Orange Bitter kan lyfta det mesta och gin och brandy harmoniserar väl med varandra - på samma sätt som whiskey och rom.  

Poet’s Dream

Dagens eftermiddagsdrink blev en Poet’s Dream

Jag blandade:
50ml Beefeater gin (47%)
25ml Martini Extra Dry Vermouth
3ml Bénédictine
2 stänk Orange Bitter (hemgjord)
rörde med is och silade, garnerade med citronskal.

Jag hittade recept och historia kring Poet’s Dream på Esquire's hemsida. Det ursprungliga receptet kommer från Waldord Astoria's cocktailbok och innehåller lika delar gin, vermouth och Bénédictine. I en engelsk cocktailbok från 1934 fnns dock det här receptet, där proportionerna har ändrats och man tillsätter orange bitter. Det är rätt uppenbart att det är frågan om två helt olika drinkar, 1/3 Bénédictine ger nåot som både är väldigt sött och har en kraftig örtsmak. Det här receptet ger istället en Dry Martini med en krydda av Bénédictine. Trots att mängden är liten blir det dock en påtaglig sötma.

Sötman är dock väl balanserad och ger drinken en extra dimension. Det är helt enkelt en drajja med knorr. Rekommenderas varmt!
   

Casino Cocktail

Dagens törstsläckare blev en Casino Cocktail:

Jag blandade:
5cl Beefeater gin (47%)
3/4tsk Stock Maraschino
3/4tsk Pressad citron
3/4tsk Orange Bitter (hemgjord)
Skakade, silade och garnerade med en jordgubbe (skulle ha varit ett körsbär, men hade inga hemma) 

Casino Cocktail kommer från Harry Craddock's 1930 'The Savoy Cocktail Book'. Idag är det många som ökar mängden Maraschino och citron, t ex Simon Difford: http://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/2332/casino-#1, men då blir det en helt annan drink. Receptet jag använde blir ett alternativ till Dry Martini, istället för en sötsur cocktail.

En traditionell Casino Cocktail kan väl mäta sig med en Dry Martini, passar perfekt innan maten.
 

Pegu Club

Idag blev det en Pegu Club:

Jag blandade:
5cl Beefeater gin (47%)
25ml Cointreau
15ml nypressad lime
1tsk florsocker
1 stänk Angostura bitter
1 stänk Orange bitter (hemgjord)
Skakade med is och silade, garnerade med ett citronskal.

Pegu Club skapades på herrklubben Pegu Club i Rangoon, Burma på 20-talet. Receptet publicerades första gången i Harry MacElhone's 'Barflies and Cocktails' från 1927.  Harry Craddock skriver om drinken i sin 1930 Savoy Cocktail Book: "The favourite cocktail at the Pegu Club, Burma, and one that has travelled, and is asked for, round the world."

Idag är nog Pegu Club lite bortglömd, vilket är synd eftersom det är en ganska god cocktail som passar de flesta: syrlig, inte för söt och med en tydlig beska från bittrarna.

D.O.M. Cocktail

Dagens drink blev en D.O.M. Cocktail:

Jag blandade:
5cl Larios gin
2cl Bénédictine D.O.M.
2cl färskpressad apelsin
2 stänk orange bitter (hemgjord)
Skakade med is och silade, garnerade med apelsinskal.

Ursprunget till D.O.M. Cocktail är tydligen Ritz Bar i Paris och 30-talet, men jag har inte hittat så mycket mer information än det.

 Hursomhelst, så är det här en väldigt lyckad blandning: apelsin är en klart underskattad ingrediens i drinkar, om man jämför med lime och citron, men den smakar i många fall klart bättre. Här balanseras sötman från Bénédictinen och apelsinen perfekt av ginnen och orange bitter ger den extra kärvhet som behövs.

 Testa den här om ni råkar ha en flaska Bénédictine stående, bittern är inte helt nödvändig. 

 

Mississippi Punch

Dagens drink blev en Mississippi Punch:

Jag blandade:

5cl Torres 10 brandy

25ml McCormick whiskey

25ml Ocumare Añejo Especial Rom

saften av en 1/4 citron

1 tsk florsocker

Skakade och hällde upp i ett isfyllt glas. Garnerade med en citronskiva och en jordgubbe.

Receptet kommer från Bon Vivant's Companion av Jerry Thomas från 1862, men det är troligt att receptet är äldre än så. Originalreceptet innehåller ett vinglas konjak och ett halvt vinglas vardera av bourbon och rom. Thomas specificerar inte hur mycket ett vinglas är, men man får intrycket av att det kan ha varit en rätt så kraftfull blandning.

Hursomhelst, så är det en väldigt god drink, konjak, rom och whiskey blir en harmonisk blandning och mängden citron och socker är precis lagom för att få bra balans på det hela. Jag avstod också från att använda min vanliga billighetsbrandy 403 och gick på en 10 årig Torres istället. Det var nog en avgörande faktor för smaken, 403 är rätt så äcklig.

Invigde mitt nya objektiv, en 45/1,8 från Olympus, som jag har köpt för att ta bilder på sprit. (Den kanske duger till annat också).

 

FDR Martini

Idag blev det Franklin Delano Roosevelt’s version av Dry Martini.

Jag blandade:
5cl Larios gin
25ml Martini Extra Dry
1tsk olivspad från Fontanas sardellfyllda oliver.
Skakade och serverade med tre oliver uppträdda på tandpetare.
En martini ska röras, men eftersom olivspadet ändå gör drinken lite grumlig, så kan man lika gärna skaka, Roosevelt gjorde tydligen det också.

Roosevelt gillade tydligen cocktails, förutom den här martinin, som egentligen är en "Dirty Martini" så skapade han också en “Haitian libation” med mörk rom, brunt socker, apelsinjuice och äggvita. Den serverade han framförallt till "Damsällskap". 

Roosevelt hade med sig sitt martinikit till Teherankonferensen och blandade sin Martini till Stalin. Stalin drack sin och sa artigt: “Well, all right, but it is cold on the stomach.”. Jag undrar vad Obama blandar när han åker till toppmöten? Och vad blandar Fredrik Reinfeldt när han har Mona Sahlin på middag?

Hursomhelst, så tillför inte olivspadet något till martinin, den klassiska är godare. Roosevelts martini är också ganska svag och även om jag gillar att ha i vermouth, så är nog 3:1 eller 4:1 bättre proportioner.

Chaparron

Fortsätter med "Bar La Florida cock-tail book"

Jag blandande:
5cl 403 Brandy (enligt receptet skulle det ha varit Tres Copas Cognac)
25ml Martini Rosso Vermouth (helt enligt receptet)
Muddlade en bit citronskal med 1 tsk florsocker, rörde allt med is, silade och garnerde med det muddlade citronskalet. Receptet säger inte om man ska skaka eller röra, jag gissade röra, men skaka hade nog varit bättre, drinken blev hursomhelst lite grumlig.

"Bar La Florida cock-tail book" verkar vara det enda ställe där man kan hitta receptet på Chaparron. I praktiken är det en Manhattan på brandy, med lite sötma och syra istället för Angostura. Vanlig Manhattan är godare.

Daiquiri #4 (Florida style)

Det hann bli en drink till igår kväll, hittade just bilden:

Jag blandade:
5cl Ljus Rom, hemgjord på rom-essence från Essencefabriken
saften av en halv lime
1tsk florsocker
1tsk Stock Maraschino
Körde i mixern med is, garnerade med en mintkvist.

Receptet kommer ännu en gång från "Bar La Florida cock-tail book" från 1935. Skillnaden mellan Daiquiri #4 och Daiquiri #1 är att #4 innehåller lite Maraschino och serveras som "frozen". Helt klart gott om man vill ha något svalkande, Maraschinon tillför en trevlig bitterhet.  

Yachting Club Cocktail

Lite sen med att uppdatera, men här kommer gårdagens aperitif:

Jag blandade:
5cl Bols Zeer Oude Genever
25ml Martini Extra Dry
1tsk florsocker
1tsk Fruko Schulz Absinth
2 stänk Peychauds Bitters
Rörde med is, silade, garnerade med citronskal.
 
Till skillnad från torsdagens Holland House, där citronen till viss del döljer geneversmaken, så smakar den rejält av genever. Gevener är en "acquired taste" och gillar man det (vilket jag gör) är den här drinken fantastisk, gillar man det inte så smakar det dieselolja.

 Peychauds Bitters gör att drinken blir vackert rosa

Yachting Club Cocktail kommer från "Recipes for Mixed Drinks" av Hugo R. Ensslin från 1917. Det är annars ett rätt ovanligt recept som inte finns att hitta i andra böcker eller på så många ställen på nätet. 
 

Whiskey Sour

Dagens eftermiddagsdrink blev en Whiskey Sour:

Jag blandade:
2cl pressad citron
1tsk florsocker + plus lite sodavatten för att lösa sockret
5cl McCormick whiskey
Skakade och silade, garnerande med en citronskiva.
Enkelt och kanske inte alltför upphetsande smakmässigt - skulle nog ha haft i lite bitter.

Whiskey Sour finns med i "The Modern Bartenders' Guide" av O. H. Byron från 1884 och är ganska säkert med i alla cocktailböcker som har kommit efteråt också.

Whiskey Sour är cocktailvärldens Big Mac, enkel, god, men inget man serverar som fin middag.