Holland House

Hörde det ryktas att baren kommer att förstärkas med en flaska Holland Gin i helgen (tack på förhand). Firar detta med att blanda en geneverdrink:

Jag blandade:
5cl Bols Zeer Oude Genever
2cl Martini Extra Dry
15ml pressad citron
7ml Stock Maraschino
Skakade med is, silade, garnerade med citronskal.

Den ursprungliga Holland House kommer från George J. Kappeler's  bok: "Modern American Drinks: How To Mix and Serve All Kinds of Cups and Drinks" från 1895. Den baseras på rye och apelsinlikör och har inget gemensamt med det som jag har blandat. Harry Craddock jobbade också på baren i Holland House på 5th avenue och blandade husets drink; "Holland House cocktail" enligt receptet ovan, men med muddlad ananas och London Dry istället för Holland gin. Bols väckte upp receptet 2008 för att marknadföra genever.
Hursomhelst så har Bols lyckats, genever och citron är en fin kombination och vermouthen tillför lite extra beska, medan maraschino ger lite sötma och extra bitterhet.      

Gin Daissy

Promenerade hem efter en middag på Djuret i gamla stan. Tog ingen digestif, så behovet var stort efter något kallt, starkt och bittert. Vad passar då bättre en en hederlig Gin Daisy:

Här blandade jag enligt receptet på Gin Daissy i "Bar La Florida" cock-tail book från 1935 som för övrigt finns scannad på www.scribd.com:
5cl Larios Gin
7ml Grön Chartreuse
1 stänk Angostura
1/2 tsk socker
1 bit citronskal (unsqueezed) 
Blanda allt med krossad is i et vinglas och rör, sila inte.
Skulle ha garnerats med mint och körsbär, men vi var för törstiga så det glömdes bort.
Ursprungsreceptet innehåller en halv tsk (2,5ml) Chartreuse, och gul till på köpet, jag var helt klart för frikostig med Chartreusen, 7ml var alldeles för mycket, ginnen blir helt utslagen. Jag får kanske fundera på att skaffa en flaska gul Chartreuse, den gröna är ibland lite för mycket av det goda.

Daisyn är för övrigt mycket äldre än det kubanska receptet jag använde. Det första nedskrivna omnämnandet finns i en roman från 1866 av Henry Llewellyn Williams: "Gay Life in New York, or Fast Men and Grass Widows". Den finns också med i Jerry Thomas klassiska "How to Mix Drinks" från 1866, men det recepet skiljer sig ganska klart från La Floriditas. 

   
 

Admiral Schley Punch

Dagens drink är Admiral Schley Punch från "The Gentleman's Companion: Volume II", av Charles H. Baker, Jr, med en första upplaga från1939. Baker var en journalist som reste jorden runt och skrev om den mat han åt och de drinkar han drack. Ett sämre liv kan man tänka sig. Tyvärr har jag inte The Gentleman's Companion själv, så jag får förlita mig på den information som finns på nätet.

Här blandade jag:
3cl McCormick Whiskey
3cl Ocumare Añejo Especial Rom
Saften och skalet av en halv lime (en hel enligt receptet, men limen var stor och det blev surt nog i alla fall)
1/2 tsk florsocker
Skakade med is och hällde upp i glas utan att sila, garnerade med ananasskivor och mynta.

Det här funkade riktigt bra, amerikansk whiskey och rom blir en bra blandning. Detta trots att både McCormick och Ocumare är rätt så usla produkter. 

Det finns inget som förtäljer varför drinken bär Admiral Schleys namn. Admiral Winfield Scott Schley var en hjälte från det spansk-amerikanska kriget, men Baker skriver bara: "This is supposed to have been named after the American admiral and we shouldn't mind such a pleasant piece of business being called after us."

Brainstorm

Idag blev det en Brainstorm som eftermiddagsdrink. Jag baserade den på ett recept i "Esquire: Handbook for Hosts" från 1949. Det är dock troligt att ursprungreceptet är betydligt äldre än så. Brainstorm är i princip en variant på (perfect) Manhattan med Bénédictine istället för röd vermouth. 

Jag blandade:
5cl Jim Beam Rye
15ml Martini Extra Dry Vermouth
15ml Bénédictine
Skakade med is (borde kanske ha rört den? Den var inte vacker när den kom ut ur shakern), silade och garnerade med citronskal.

Det finns en hel del varianter på Brainstorm: skotsk, irländsk, kanadensisk eller bourbon whisk(e)y. Har man ingen Rye hemma kan de andra alternativen säkert funka. Proportionerna kan också skilja - det finns recept där alla ingredienserna har samma mängd. Bénédictine är dock väldigt sött och en större mängd än den jag använde är inte att rekommendera.
Brainstorm är definitivt en topp-cocktail. Styrka, sötma och bitterhet är perfekt balanserade.      

Bobby Burns (Embury's version)

Dax för en sängfösare. Idag blir det Bobby Burns. Det först publicerade receptet finns i Harry Craddock's "The Savoy Cocktail Book" från 1930. Nu blandar jag den istället enligt David A. Embury's recept från  "Fine Art of Mixing Drinks" från 1953. Skillnaden är att Embury använder Drambuie medan Craddock använder Bénédictine.

Jag blandade:
5cl Nikka Black Clear Whisky (är väl egentligen hädelse att använda japansk whisky när det ska vara skotsk)
2,5cl Martini Rosso
8ml Drambuie
2 stänk Peychaud's aromatic bitters
Rör, sila och garnera med citronskal.

En rätt ok cocktail, men kanske lite för söt för min smak - jag dricker hellre en Manhattan.

Moscow Mule

Idag blev det en Moscow Mule.

Det är en av de tidigaste drinkarna som baseras på vodka. Moscow Mule skapades runt 1941 av John G. Martin och "Jack" Morgan. Martin importerade vodka och Morgan tillverkade Ginger Beer, så det är rätt uppenbart att drinken var ett marknadsföringstrick, som uppbarligen fungerade eftersom vodkaförsäljningen i USA tog fart.
Jag blandade:
5cl Белая Березка vodka
8ml pressad lime juice
1 stänk angostura
Skakade med is och silade ner i en isfylld tennmugg (borde ha varit koppar, men jag äger inga sådana), toppade upp med Old Jamaica Ginger Beer, garnerade med lime och mynta.

Med tanke på att vodka är väldigt tråkigt i cocktails och att ginger beer är fruktansvärt sött, så blev resultatet inte så pjåkigt. Angosturan (finns inte med i alla recept) tillför en nödvändig beska och mina muggar var tillräckligt små för att hålla nere mängden ginger beer. 

Men det kommer nog inte att bli alltför många fler vodkadrinkar i frantiden. 

Asylum cocktail

Semestern är slut och cocktailsäsongen börjar igen. Idag blev det en Asylum cocktail från boken "So Red the Nose, or Breath in the Afternoon" från 1935. Boken är en samling drinkrecpt från kända författare, bl a Hemingway. William Seabrook bidrog med Asylum cocktail. 
Jag blandade den med:
3cl Larios gin
3cl Pastis
1 stänk grenadin
Asylum ska varken skakas, röras eller garneras. Man häller helt enkelt ner ingredienserna i ett old-fashionedglas och släpper försiktigt ner några iskuber.